Fukamushi

Les Fukamushi sont des thés qui ont été étuvés plus longtemps que les Sencha traditionnels. Ces thés sont riches, puissants, très végétaux et umami.

Cet étuvage plus long permet un transfer de chaleur dans les feuilles plus diffus, entrainant aussi des brisures des feuilles lors des differentes étapes de la fabrication. Thé trés concentrée, vert trés soutenue, avec généralement un dépôt de parrticules de feuilles dans le fond de la tasse. 

Cultivé en agriculture biologique dans la région de Chinan à 350 mètres d'altitude, au sud du Japon prés de la ville de Kagoshima.

• Cultivé : Yabukita
• Récolté : fin avril début mai
• Faire infuser ce thé dans une petite théière. Placer 5g de feuilles dans la théière, recouvrir d'eau filtrée à 75°, attendre 40 secondes, verser 2cl, revenir en position horizontale, puis 2cl etc...
• 100gr