Fukamushi

Fukamushi

Les Fukamushi sont des thés Sencha qui ont été étuvés plus longtemps que les thés Sencha traditionnels. Cet étuvage prolongé permet un transfert de chaleur dans les feuilles plus diffus, entraînant aussi des brisures des feuilles lors des différentes étapes de la fabrication. Ce procédé confère à ce thé un goût riche et puissant, très végétal et umami. On pourrait dire que c'est à mi chemin entre un Sencha et un Matcha, la liqueur étant très concentrée, d'un vert très soutenu et avec un dépôt de particules de feuilles dans le fond de la tasse.

Cultivé en agriculture biologique au sud du Japon, dans la région de Chiran, près de la ville de Kagoshima, à une altitude de 350 m. Il est récolté entre fin avril et début mai.

Préparation : infuser ce thé dans une petite théière, idéalement entre 20 et 30cl. Placer 5gr de feuilles dans la théière, recouvrir d'eau légèrement minéralisée, chauffée entre 70 et 80 degrés, attendre environ 40 secondes et servir. La manière de servir est importante, il faut verser 2cl, revenir en position horizontale, puis 2cl, etc. Cela permet de remuer le thé dans la théière et ainsi une meilleure diffusion des saveurs. 

100gr

Produit issu de l'Agriculture Biologique