Echemo

Echemo

Pays : Ethiopie

• Heirloom
• Score SCA : 86+
• Impact score : 7,8
• Intensité aromatique 3/5
• Notes de dégustation : Sucre brun | Jasmin | Chocolat au lait | Fruits secs | Baies | Citron 

Echemo est un café cultivé en Agriculture Biologique à 2000 m d'altitude dans la région de Jimma en Ethiopie, par le producteur Khalid Shifa, qui gère la ferme familiale d'Echemo avec le même dévouement que son père et son grand-père avant lui. Il travaille maintenant avec son frère et tous deux sont dans une recherche constante d’amélioration de la qualité de leur café. 

Dans cette démarche, il a investi dans une station de séchage et l'installation de lits de séchage, sur la ferme, pour réaliser son process honey au plus près de la récolte.

Pour son process nature, Khalid Shifa récolte et trie les plus belles cerises avec le plus grand soin. Elles sèchent ensuite au soleil, durant 3 semaines, sur des lits surélevés. Chaque jour, les cerises sont mélangés pour garantir un séchage homogène.

Le café Echemo* se dénote par sa belle vivacité fruitée avec une douceur naturelle et un traitement anaérobie qui en accentue la complexité. 

250gr 

*Produit issue de l'Agriculture Biologique